¿Te apasiona la producción agropecuaria, la cultura del vino o el auténtico aceite de oliva uruguayo? En esta edición de La Gaceta Entrevista de la Universidad de la Empresa (UDE), el comunicador Miguel Nogueira dialoga con el Ing. Juan José Fitipaldo, decano de la Facultad de Ciencias Agrarias, sobre tres destacados cursos cortos que inician en octubre.
Conocé las propuestas híbridas abiertas a todo público y sin requisitos previos: Introducción a la cultura del aceite de oliva, Introducción al mundo del vino (con degustación y someliería) y Manejo de campo natural, dictado por el referente internacional Ing. Marcelo Pereira con práctica de campo en Florida. Estas formaciones combinan clases virtuales nocturnas con prácticas de alto nivel técnico.
Si no puedes ver la entrevista, comprueba en este enlace la completa entrevista con el Ing. Juan José Fitipaldo.
Miguel Nogueira (MN): Hoy vamos a recibir con muchísimo gusto al ingeniero Juan José Fitipaldo. Es el decano de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de la Empresa. Ingeniero, bienvenido.
Juan José Fitipaldo: Bueno, buenos días. Un gusto, Miguel, de estar de vuelta por acá. Así que siempre promocionando las actividades de la UDE y la Facultad de Ciencias Agrarias.
MN: Bien. Hay tres cursos que me motivan muchísimo y yo supongo, y esperemos, que los que nos están escuchando o viendo se interesen también. Tres cursos cortos. Vos me vas corrigiendo y vas brindando datos adicionales, previstos para este mes de octubre. Uno tiene que ver con la identificación de especies y manejo de campo natural. Otro tiene que ver con la introducción a la cultura, nada más ni nada menos, que del aceite de oliva, que tanto se ha arraigado, y la introducción al mundo del vino. Arrancamos por donde tú quieras. Los cursos son en octubre, eso sí, a partir de octubre.
JJF: Sí, empiezan. Casualmente están empezando el 7 de octubre. Tenemos tres cursos: el de aceite de oliva, la identificación de especies y manejo de campo natural y la introducción al mundo del vino, que empezaría el 8. O sea, entre el 7 y el 8 arrancan exactamente y duran un mes, un mes y medio aproximadamente.
MN: Bien. Y antes de que profundicemos en cada uno de ellos, ¿estamos hablando de un régimen híbrido, presencial, a distancia? ¿Cómo es?
JJF: Son cursos híbridos. Tenemos las instancias teóricas en forma virtual y la parte práctica en forma presencial.
MN: Bien. Arranquemos por el aceite de oliva, entonces.
JJF: Arrancamos con el aceite de oliva. Bueno, este curso es muy importante porque la Facultad tiene un planteo, un plan de estudios, donde existen los cursos cortos a distancia dentro de la oferta educativa. Entonces, estos tres cursos entran dentro de esa modalidad.
Quiere decir que estamos hablando de oliva, de vinos y de pasturas. El tema del olivo es muy importante porque en Uruguay hay un gran número de hectáreas plantadas. Hoy está un poco bajo, pero se mantiene y está firme. Está firme la producción de aceite, está firme la calidad del aceite uruguayo.
MN: Sí, sí. Hubo un estudio de la Facultad de Química, te acordarás, hace un tiempo, que hablaba de que eran de mejor calidad que muchos de los importados.
JJF: Sí, sí, porque a veces los importados no cumplen exactamente la especificación, pero el aceite nuestro es muy bueno y hay distintas ofertas por distintas variedades.
Y lo nuestro es una introducción a la cultura del aceite. Por eso le pusimos “Introducción a la cultura”, porque es una cultura. El aceite de oliva, ¿de dónde viene? Viene de una planta, viene de un olivo, viene de una aceituna que es verde, que es negra, viene de un microclima, viene de una historia ancestral, milenaria, junto con el vino, el aceite y el pan.
MN: Y habría que sumar el queso. Y siguen siendo, a pesar de los cientos y miles de años, elementos clave de una buena picada.
JJF: Pero por eso se nos ocurrió este curso corto, que está muy, muy bueno, de mucha calidad educativa, mucha formación académica de los docentes. Tiene seis instancias teóricas y una práctica.
MN: Bien, bien.
JJF: La práctica se hace en la Facultad. Es una mañana. Hay que ver bien si se hace un sábado.
Hay mucho interés por estos cursos, mucha avidez, ¿no? Y la relación costo-beneficio, costo-calidad, creo que está muy bien. Entonces esperamos que sean un éxito los tres.
Y, bueno, en este caso es muy importante porque está hecho para todo público.
MN: Eso te iba a preguntar. ¿Los tres cursos?
JJF: Los tres cursos. Quiere decir que está abierto, no tenés que tener cursos previos. Y está muy bueno porque terminás con una formación, en cierta manera, algo similar a un sommelier de vino. Se podría comparar con un curso corto.
MN: Bien. Es compacto.
JJF: Es compacto, pero es muy sustantivo en la calidad de la información.
MN: Bueno, ya que estamos, pasemos del olivo al vino y después venimos al otro.
JJF: El curso de vino es también una introducción al mundo del vino, en que se parte también de la viña, de la plantación, se va por los distintos estadios de producción hasta que se cosecha, se vinifica. Ahí tenés los vinos tintos, blancos, los rosados…
Bueno, se hace toda una formación y se termina con una parte de sommeliería, de degustación, de todo lo que tiene que ver con la interpretación de los sabores del vino.
MN: Sí, eso necesariamente necesita una degustación.
JJF: Y por eso tenemos tres instancias prácticas, que es bastante, ¿no? Son siete y tres. Quiere decir que son cursos muy completos, de muy buen nivel de los docentes, muy buen nivel técnico. Y, bueno, esperamos que se siga sumando la gente.
MN: La información se consigue a través de la página de la Facultad o de la UDE. Entran a www.ude.edu.uy y, además, pueden —yo siempre digo— llamar a la Universidad, mandar un correo que se responde rápidamente, info@ude.edu.uy, pidiendo información. Contame en un par de minutos lo del manejo de campo natural, las pasturas.
JJF: Bueno, este es un curso que también, a principios de año, lo empezamos a proyectar. Es dictado por el ingeniero agrónomo Marcelo Pereira. Marcelo Pereira es una figura de primer nivel nacional e internacional en el manejo de pasturas y campo natural para la producción de ganado. Quiere decir que estamos en las mejores manos.
Esto viene todo porque este es el Año Internacional de los Pastizales Naturales. Entonces, como estamos hablando de pasturas naturales, nos pareció que era importante generar un homenaje a toda la gente que se ocupa de la producción en pasto natural. Y la mejor figura para esto es el ingeniero Pereira.
MN: Y esto también tiene una instancia presencial en el campo, supongo.
JJF: Esto tiene algo muy importante. Primero tiene tres instancias virtuales que, generalmente, son dictadas —todo esto, los tres cursos— en la tardecita-noche, ¿sí? Para que los que trabajan puedan participar, porque permite a la gente que trabaja y estudia, a la gente que tiene el día ocupado, poder participar.
Tiene tres instancias virtuales y, a su vez, tiene una jornada y media en el sur, o sea, en el centro del sur, donde tienen la parte de investigación ahí en Florida.
MN: Es Ruta 7, ¿es eso?
JJF: En la Ruta 7. Creo que es Cerro Colorado.
MN: Ahí está. Kilómetro 140.
JJF: Ahí está.
MN: ¿Sabés? Acá está. Ruta 7, kilómetro 140. Perfecto. Sí, sí, sí. Me acordaba de eso. Es un lugar magnífico.
JJF: Sí, sí, sí. Con un día y medio de permanencia. El curso incluye las comidas, el pernocte, desayuno, mientras estén ahí.
MN: Tremenda experiencia.
JJF: Tremenda experiencia. Y yo creo que a la gente que le interesa esto, para futuros técnicos, tiene descuento.
Los tres cursos tienen descuento para integrantes de la UDE, para otras personas que puedan hacer sus planteamientos. Quiere decir que las facilidades la UDE se las da para que puedan sumarse a estos tres cursos.
MN: Bien. Nos vamos a reencontrar contigo seguramente a fin de año, a principios del año que viene, para hablar de la Facultad y, obviamente, ahí ya sí de las licenciaturas y las carreras más importantes. Repetimos, entonces: son tres cursos cortos. Introducción a la Cultura del Aceite de Oliva; Identificación de Especies y Manejo de Campo Natural; y, además, Introducción al Mundo del Vino. Con inicio, por ejemplo, en el caso de Identificación de Especies y Manejo de Campo Natural, el 7, 14 y 21 de octubre y 5 y 6 de noviembre. En el caso de lo del vino, son siete clases vía Zoom, más estas tres clases presenciales de las que nos hablaba el ingeniero. Y, bueno, el 7 de octubre es la fecha de inicio para la Introducción a la Cultura del Aceite de Oliva. Ingeniero, muchísimas gracias.
JJF: Ha sido un gusto y, bueno, nos vemos en cualquier momento para seguir promocionando toda la actividad de la Facultad y la Universidad.
MN: El ingeniero Juan José Fitipaldo es el decano de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de la Empresa.
